Целиакия – иммуноопосредованное системное заболевание, индуцируемое глютеном пшеницы и проламинами родственных зерновых у генетически предрасположенных индивидуумов, для которого характерно наличие глютен-зависимых и (или) глютен-независимых клинических проявлений, специфических аутоантител, наличие гаплотипов HLA-DQ2 и (или) HLA-DQ8 и энтеропатии.