Описторхоз – гельминтозоонозная болезнь из числа трематодозов, передаваемых человеку и рыбоядным животным с рыбой, вызываемая трематодами рода Opisthorchis. Возбудитель паразитирует в желчных протоках печени, желчном пузыре и протоках поджелудочной железы у человека в течение 10–25 лет, у животных до 8 лет, вызывая различные патологии.