БЕЛ | ЗАМАРОЖВАННЕ ХЛЕБАБУЛАЧНАГА ВЫРАБУ |
---|---|
РУС | ЗАМОРАЖИВАНИЕ ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ |
ENG | FREEZING A BAKERY PRODUCT |
Замораживание хлебобулочного изделия – технологическая операция, заключающаяся в выдерживании хлебобулочного изделия в течение определенного времени согласно технологической документации до достижения температуры в толще полуфабриката не выше минус 10 °С с целью его консервирования (СТБ 1964).
(Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 24.09.2019, 8/34586)