БЕЛ | ТЭХНАЛОГІЯ ВЫТВОРЧАСЦІ ПРАДУКЦЫІ ГРАМАДСКАГА ХАРЧАВАННЯ |
---|---|
РУС | ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ |
ENG | TECHNOLOGY OF PRODUCTION OF PUBLIC CATERING PRODUCTS |
Технология производства продукции общественного питания – отрасль науки, изучающая, разрабатывающая и совершенствующая приемы и способы обработки пищевых продуктов и полуфабрикатов, физико-химические, механические и др. изменения, протекающие в них при этом, с целью получения готовой кулинарной продукции с заданными свойствами, высокими показателями качества и безопасности.
(Национальный правовой Интернет-портал Республики Беларусь, 10.09.2019, 8/34496)