Фабрика-заготовочная (фабрика-кухня) - высокомеханизированное предприятие общественного питания, предназначенное для централизованного выпуска полуфабрикатов высокой степени готовности, блюд, кулинарных и мучных кондитерских изделий и снабжения ими доготовочных предприятий, магазинов кулинарии. В здании фабрики-заготовочной могут быть размещены: столовая, кафе, закусочная, ресторан, кулинарный магазин и т.д.